Lună: mai 2018

Piept de pui frăgezit pe grătar

Pentru că s-a dat deja startul la “grătăreală”, ne-am propus ca în această săptămână să vă prezentăm câteva trucuri pentru obținerea celui mai fraged piept de pui la grătar.

Ei bine, în primul rand, nu uitați să pregatiți prima dată gratarul! Mențineți-l fierbinte, ungeți-l cu ulei, pentru a evita lipirea fripturii.

După ce gratarul este pregatit țineți cont de câteva mici secrete:

• Folosiți condiment pentru pieptul de pui. Puteți opta pentru un mix de ierburi și condimente care să formeze o crustă delicioasă. Acest amestec poate fi uscat (condimente uscate) sau umed (cu oțet, ulei sau bere). Genul acesta de mix poate schimba în mare măsură gustul pieptului de pui. Pentru o savoare mai intensă, lasați pieptul de pui la macerat o oră sau două înainte de a-l pune pe grătar.

• Țineți pieptul de pui la saramură între 2 și 3 ore. Veți obține o carne foarte fragedă. Rețeta clasică pentru saramură constă într-o lingură de sare, o lingură de zahăr sau alt indulcitor la 230 ml apă. Puteți adăuga și alte arome, precum usturoi sau chiar cafea.

• Dacă friptura este mai subțire, de aproximativ 5 mm grosime, timpul de pregătire va fi mai scurt, iar carnea nu va avea timp să se usuce. Atunci când pregătim acest tip de piept de pui nu este nevoie să folosim saramura. Câteva condimente simple: sare, piper, usturoi, puțin suc de lamâie și neapărat, ulei de masline sunt suficiente. Uleiul de măsline va impiedica friptura să se lipeasca de grătar și o va face suculentă.

• Puteți folosi și o cărămidă pe care o înveliți în folie de aluminiu și o puneți peste pieptul de pui pe grătar. Cărămida va acționa în 3 moduri: va face carnea mai compactă, astfel încât se va găti uniform, ajută la menținerea cărnii suculente prin acoperirea parțială a sa și presează carnea pe grătar, astfel încât să capete acel aspect caracteristic de friptură la gratar.

Vă dorim “grătăreala” plăcuta!

Ciocănele de pui în crustă crocantă

Dacă vă plac Crispy Strips de la KFC, vă prezentăm mai jos o variantă de casă, cu mici ajustări!

Ingrediente

• 7 bucăţi ciocănele de pui;
• Sare, piper;
• 3-4 căţei de usturoi;
• 1 pic de ulei;
• Muştar pastă;
• 2 ouă;
• 10 linguri pesmet.

Mod de preparare

1. Se spală ciocănelele de pui, se sărează şi se piperează.
2. Se formează o pastă din 3-4 căţei de usturoi pisați, piper, puțin ulei şi muştar. Se ung ciocănelele de pui cu această pastă.
3. Într-un alt castron, se bat două ouă cu 3 linguri de pesmet şi se amestecă până se obține o compoziţie similara cu cea de clătite.
4. Ciocănelele se rostogolesc prin această compoziţie de pesmet şi ouă, după care se trec numai prin pesmet şi se pun la prăjit.
5. Se lasă până devin crocante şi se pătrund bine.
6. Se scot pe un platou cu hârtie absorbantă şi se mai lasă câteva minute.
7. Se servesc pe pat de salată verde.

Vă dorim pofta bună!

Salată de pui cu avocado

 

Ingrediente:

• 2 bucăți piept de pui;
• 400 g roșii cherry;
• salată verde;
• ceapă mare;
• 1 avocado;
• 2 lime/o lamâie;
• coriandru proaspăt;
• 3 linguri ulei de măsline;
• boia de ardei dulce;
• piper;

Mod de preparare:

1. 1. Se feliază pieptul de pui și se condimentează cu piper si boia de ardei dulce. Se așează pe grătarul încins până când se pătrunde bine.
2. 2. Se spală și se taie salata, ceapa, roșiile și avocado. Se pun toate legumele într-un castron.
3. 3. Pentru a prepara sosul, se amestecă uleiul de masline cu sarea, piperul, sucul de la lime/lamaie și coriandrul tocat mărunt.
4. 4. După ce puiul s-a pătruns, se lasă la răcit si se taie cubulețe sau se rupe pur și simplu cu mâna fășii, apoi se amestecă în salată împreună cu sosul.
5. Se servește salata de pui cu crutoane proaspete, făcute dintr-o pâine mai veche, băgată la cuptor cu puțin ulei de masline, pentru a deveni crocante.

Ficăței de pui la cuptor – rețetă simplă pentru copii

Ingrediente
• 400g ficăței de pui;
• unt;
• hârtie de copt;
• Sare, piper (în funcție de vârsta copilului).

Preparare:
1. Se taie hârtia de copt în 4 bucăți mai mari, astfel încât fiecare să cuprindă un ficățel. Se spălă ficățeii cu apă rece și se taie untul în cubulețe mici;
2. Se ia fiecare bucată de hârtie și se așează în ea un ficățel împreună cu 1 cubuleț de unt. Opțional și, în funcție de vârsta copilului, se presară puțină sare și puțin piper.
3. Se impachetează bine hârtia în formă de săculeț și se pun ficățeii la cuptor circa 30-40 de minute.
4. Se pot servi cu o garnitură de legume la cuptor, la abur sau cu piure de cartofi.