Supă Thai cu pui
Ingrediente:
* 300 – 400 grame de piept de pui Fermele Crevedia;
* două beţe de lemongrass (sau două lime);
* 3 cutii de lapte de cocos;
* 2 linguri de sos de peşte;
* 10-12 roşii cherry (sau 2 roşii obişnuite mai mici, coapte bine);
* câteva frunze de kaffir lime;
* 1 legătură de ceapă verde subţire (sau 3 cepe mici);
* 10 ciuperci proaspete;
* 4 bucăţi de galangal, decojite, sau 4 bucăţi decojite de ghimbir
* ardei iute (după gust);
* 1 lingură de pastă red curry sau pastă de lemongrass.
Mod de preparare:
1. Se fierbe pieptul de pui, se adaugă puţină sare, o tijă de lemongrass, crestată uşor cu un cuţit pentru a elibera aroma, 2 căţei de usturoi, 3-4 frunze de kaffir şi o bucată de ghimbir, tăiată în două. Dacă nu găsiți lemongrass, se pune în cratiţă o jumătate de lime, tăiată bucăţi.
2. După ce fierbe carnea, se scoate din cratiţă şi se taie cubuleţe. Se scot şi legumele și se păstrează supa.
3. Se pune o cutie cu lapte de cocos la fiert. Când dă în clocot, se adaugă cubuleţele de pui, bucăţile de ghimbir şi a doua tijă de lemongrass, tăiată în bucăţi mari. Se lasă la fiert încă 2-3 minute. Se adaugă apoi şi conţinutul celorlalte două cutii de lapte de cocos, supa rezultată din fierberea puiului, ciupercile tăiate jumătăţi, jumătate dintr-un ardei iute (tăiat fâşii), două linguri de sos de peşte şi ceapa (tăiată în bucăţi de câte 3 cm lungime). La sfârşit se pun şi frunzele de kaffir lime.
5. Dacă nu aveţi lemongrass se poate stoarce în supă sucul de la o lime sau chiar două, în funcţie de gust. Se mai lasă la fiert 5-6 minute. La final trebuie să rezulte o supă acrişoară şi picante, cu aromă de lapte de cocos şi lămâie.
6. Se poate adăuga o lingură de pastă de red curry, pentru culoare, sau o lingură de pastă de lemongrass.
Vă dorim poftă bună!