Quesadilla cu pui și sos picant
Ingrediente:
Pentru lipii
* 500-600 gr făină albă;
* un cub drojdie(25 gr);
* 1/2 linguriță sare;
* 1 lingură unt;
* 250-300 ml apă.
Pentru salsa de legume :
* 4 ardei grași (2 roșii, 2 galbeni);
* un ardei iute;
* o cană suc roșii;
* o roșie mare;
* sare, piper, busuioc, cimbru, boia;
* codițe ceapă verde;
* o lingură ulei de măsline.
Pentru umplut
* un piept mare de pui Fermele Crevedia;
* sos teriyaki, sare, piper, busuioc;
* 200-250 gr cașcaval;
* două cepe roșii.
Pentru sosul alb
* un ou;
* 200 ml ulei;
* 3 linguri smântână;
* codițe ceapă verde;
* 1/2 linguriță praf de usturoi.
Mod de preparare:
Lipii:
1. Se pun făina, zahărul, drojdia și untul într-un vas. Se toarnă, puțin căte puțin, apă călduță (nu fierbinte) și se frământă un aluat potrivit de tare. Dacă este necesar, se mai adaugă apă sau faină până se obține un aluat ferm, nelipicios. La final se adaugă sarea și se omogenizează. Se lasă la dospit, la loc cald, pentru o oră.
Salsa:
2. Se coc ardeii pe grătar. Când se răcesc, se decojesc și se curăță de semințe și cotor. Într-o cratiță se pun sucul de rosii, ardeiul iute feliat, doi dintre ardei, roșia tocată bucăți mari și uleiul. Se blenduiesc până se obține un amestec fin și omogen. Se pun la foc mic și se lasă să dea cateva clocote apoi se adaugă și ceilalți ardei tocați mărunt și ceapa taiată rondele fine. Se mai dă un clocot și se adaugă sare, piper, boia, busuioc.
Umplutura:
3. Se taie pieptul de pui bucăți mai mari, se condimentează cu sare, piper, busuioc și o lingură sos teriyaki. Se pun în ulei încins (2-3 linguri) și se adaugă 50 ml apă. Se lasă la foc mic până e bine pătruns și apa este scăzută. Carnea se poate prepara și la grătar sau se poate prăji în ulei.
4. Se taie ceapa julien iar cașcavalul se dă pe răzătoarea cu ochiuri mari.
5. Sosul se prepară făcând o maioneză din ou, ulei și sare, la care se adaugă smântâna, praful de usturoi și ceapa verde tocată. 6. Când aluatul a crescut bine, se împarte în 10, formând biluțe (depinde și de mărimea tigăii), se înfăinează blatul de lucru și se întind cu sucitorul lipii rotunde care se coc în tigaia fără ulei, timp de un minut pe fiecare parte.
7. Se iau apoi câte două lipii, se încălzesc ușor, una se pune pe blatul de lucru, iar pe cea ramasă în tigaie punem un strat de cașcaval ras, felii de carne, ceapă roșie, 2-3 linguri de salsa, apoi cașcaval și cea de-a doua lipie. Se presează cu mana lipind între ele ingredientele, se învârt cu totul când pe-o parte, când pe cealaltă și se lasă în total cam 2-3 minute având grijă să nu se ardă lipiile. 8. Se scot pe un fund de lemn și se porționează. Se pot servi alături de cartofi prăjiți.
Vă dorim poftă bună!
Sursa de inspiratie: www.bucataras.ro