Ciorbă de ceapă cu pui
Ingrediente:
* 9-10 cepe;
* un pui Fermele Crevedia;
* pastă de ardei sau boia;
* jumătate de litru de smântână,
* 3-4 gălbenuşuri;
* sare.
Mod de preparare:
1. Se taie cepele la ambele capete, apoi se cufundă într-un vas cu apă, unde vor sta timp de aproximativ o jumătate de oră, după care se curăţa şi se toacă mărunt. Se pune ceapa într-o oală de circa 3-4 litri, împreună cu patru linguri de ulei, puţină sare şi se amestecă în timp ce se înmoaie la foc mic. Se adăugă bucăţile de carne de pui, încă puţină sare şi nişte pastă de ardei sau boia dulce, apă caldă cât să acopere carnea şi se lăsă să fiarbă. 2. Când carnea este aproape gata, se completează cu apă, apoi se continuă fierberea.
3. Între timp, se pregătește un amestec dintr-o jumătate de litru de smântână de bivoliţă, gălbenuşurile şi usturoiul pisat (o căpăţână). Se omogenizează totul, se diluează amestecul cu zeama în care fierbe puiul, apoi se răstoarnă în oală, după ce a fost luată de pe foc. Se mai amestecă puţin, se completează cu sare, dacă mai este cazul şi frunze de pătrunjel. După gust, se poate adăuga zeamă de varză.
Vă dorim poftă bună!
Sursa de inspirație: retetele bucătarului Mircea Groza