Fermele Crevedia

Pui la rotisor

Ingrediente:

* 1 pui de 1,2 – 1,3 kg;

* Sare, piper, cimbru;

* 1 legatură pătrunjel, 6 linguri ulei;

* 1 linguriță boia de ardei; 1 lingură pastă de roşii;

* 5 linguri bere; verdeaţă uscată.

Mod de preparare:

1. Se curăţă bine puiul, se spală şi se lasă la scurs. Se presară interiorul cu sare, piper, pătrunjel şi cimbru sau altă verdeaţă, după gust. La exterior se presară un praf de sare şi piper.

2. Se amestecă 4 linguri de ulei cu bere, boiaua de ardei, pasta de roşii, sare, piper şi verdeaţă după preferinţe. Se unge puiul cu această marinată şi se lasă la rece o jumătate de oră.

3. Se pune puiul în rotisor, se fixează bine şi se mai unge cu puţin ulei, ca să se formeze o crustă frumos rumenită. Se lasă la fript 55 – 60 minute şi se serveşte cald.

Vă dorim poftă bună!

Salată răcoroasă de pui cu rodii

Ingrediente:

– 400 g file de pui;
– 100 g de nuci;
– 1 ceapă;
– condimente uscate;
– rodie;
– ulei vegetal;
– sare;
– piper negru măcinat.

Mod de preparare:

1. Fierbeți carnea de pui. Lăsați-o să se răcească și rupeți-o bucăți mici.
2. Adăugați nucile tocate și bobițele de rodie.
3. Tocați mărunt ceapa și adăugați-o la carnea de pui.
5. Presărati condimentele, sarea și piperul negru măcinat și amestecați.

Vă dorim poftă bună!

Piept de pui cu broccoli

Ingrediente:

• 400g piept de pui;
• 400g broccoli;
• 1 lingură ulei de măsline;
• sare, piper;
• suc de lămâie.

Mod de prepare:

1. Se încinge grătarul și separat se pune o oală cu apă la fiert și puțină sare.

2. Se taie pieptul de pui în fășii si se condimentează cu sare și piper. Se adaugă ulei și puțin suc de lămâie, apoi se amestecă și se prăjește timp de 3 minute pe fiecare parte.

3. Se rup buchețele din broccoli, se spală bine si apoi se pun în apa clocotită, pentru 3 minute, după care se scot.

4. Pe o farfurie aranjăm, după plac, bucățelele de piept și buchețelele de broccoli.

Vă dorim poftă bună!

Pui pe sticlă (după rețeta lui Jamie Oliver)

Timp de preparare: 20 min

Timp de gătire: 70 min

Ingrediente:

• 1 lingurță cu vârf de sare;
• 1 linguriță cu vârf semințe de chimion;
• 1 linguriță cu vârf semințe de coriandru;
• 1 linguriță cu vârf semințe de fenicul;
• 1 linguriță cu vârf boia dulce;
• 1 linguriță cu vârf boia iute;
• 1/2 legătură pătrunjel;
• 1 legătură ceapă verde;
• 1 ardei iute proaspăt, fără semințe;
• 2 linguri sos barbecue;
• 1 sticlă bere de 330 ml;
• ulei de măsline
• 1 pui întreg;
• 1 linguriță cu vârf piper negru măcinat;
• 1 linguriță cu vârf zahăr.

 

Mod de preparare:

 

1. Se preîncălzește cuptorul la 200 de grade, se scoate puiul din frigider și se lasă la temperatura camerei.
2. Condimentele se pun într-un mojar cu pistil și se pisează până devin o pudră fină. Apoi se unge puiul cu ulei de măsline și se condimentează.
3. Se desface sticla de bere, se varsă două treimi din aceasta, apoi se introduce în pui cu tot cu berea rămasă. Se așază puiul pe tavă astfel încât să stea în picioare și se introduce apoi la cuptor pentru aproximativ 70 minute.
4. După ce este făcut, puiul se scoate și se unge cu sos barbecue și se mai dă la cuptor pentru încă 10 minute sau până când este închis la culoare și lipicios.
5. Se taie mărunt ceapa verde, ardeiul iute și frunzele de pătrunjel.
6. Se scoate puiul din cuptor și se îndepărtează sticla cu grijă. Se presară pe pui ceapa verde, ardeiul și coriandrul, apoi se servește impreună cu garnitură, după placul fiecăruia.

 

Vă dorim poftă bună!

Piept de pui frăgezit pe grătar

Pentru că s-a dat deja startul la “grătăreală”, ne-am propus ca în această săptămână să vă prezentăm câteva trucuri pentru obținerea celui mai fraged piept de pui la grătar.

Ei bine, în primul rand, nu uitați să pregatiți prima dată gratarul! Mențineți-l fierbinte, ungeți-l cu ulei, pentru a evita lipirea fripturii.

După ce gratarul este pregatit țineți cont de câteva mici secrete:

• Folosiți condiment pentru pieptul de pui. Puteți opta pentru un mix de ierburi și condimente care să formeze o crustă delicioasă. Acest amestec poate fi uscat (condimente uscate) sau umed (cu oțet, ulei sau bere). Genul acesta de mix poate schimba în mare măsură gustul pieptului de pui. Pentru o savoare mai intensă, lasați pieptul de pui la macerat o oră sau două înainte de a-l pune pe grătar.

• Țineți pieptul de pui la saramură între 2 și 3 ore. Veți obține o carne foarte fragedă. Rețeta clasică pentru saramură constă într-o lingură de sare, o lingură de zahăr sau alt indulcitor la 230 ml apă. Puteți adăuga și alte arome, precum usturoi sau chiar cafea.

• Dacă friptura este mai subțire, de aproximativ 5 mm grosime, timpul de pregătire va fi mai scurt, iar carnea nu va avea timp să se usuce. Atunci când pregătim acest tip de piept de pui nu este nevoie să folosim saramura. Câteva condimente simple: sare, piper, usturoi, puțin suc de lamâie și neapărat, ulei de masline sunt suficiente. Uleiul de măsline va impiedica friptura să se lipeasca de grătar și o va face suculentă.

• Puteți folosi și o cărămidă pe care o înveliți în folie de aluminiu și o puneți peste pieptul de pui pe grătar. Cărămida va acționa în 3 moduri: va face carnea mai compactă, astfel încât se va găti uniform, ajută la menținerea cărnii suculente prin acoperirea parțială a sa și presează carnea pe grătar, astfel încât să capete acel aspect caracteristic de friptură la gratar.

Vă dorim “grătăreala” plăcuta!

Ciocănele de pui în crustă crocantă

Dacă vă plac Crispy Strips de la KFC, vă prezentăm mai jos o variantă de casă, cu mici ajustări!

Ingrediente

• 7 bucăţi ciocănele de pui;
• Sare, piper;
• 3-4 căţei de usturoi;
• 1 pic de ulei;
• Muştar pastă;
• 2 ouă;
• 10 linguri pesmet.

Mod de preparare

1. Se spală ciocănelele de pui, se sărează şi se piperează.
2. Se formează o pastă din 3-4 căţei de usturoi pisați, piper, puțin ulei şi muştar. Se ung ciocănelele de pui cu această pastă.
3. Într-un alt castron, se bat două ouă cu 3 linguri de pesmet şi se amestecă până se obține o compoziţie similara cu cea de clătite.
4. Ciocănelele se rostogolesc prin această compoziţie de pesmet şi ouă, după care se trec numai prin pesmet şi se pun la prăjit.
5. Se lasă până devin crocante şi se pătrund bine.
6. Se scot pe un platou cu hârtie absorbantă şi se mai lasă câteva minute.
7. Se servesc pe pat de salată verde.

Vă dorim pofta bună!

Salată de pui cu avocado

 

Ingrediente:

• 2 bucăți piept de pui;
• 400 g roșii cherry;
• salată verde;
• ceapă mare;
• 1 avocado;
• 2 lime/o lamâie;
• coriandru proaspăt;
• 3 linguri ulei de măsline;
• boia de ardei dulce;
• piper;

Mod de preparare:

1. 1. Se feliază pieptul de pui și se condimentează cu piper si boia de ardei dulce. Se așează pe grătarul încins până când se pătrunde bine.
2. 2. Se spală și se taie salata, ceapa, roșiile și avocado. Se pun toate legumele într-un castron.
3. 3. Pentru a prepara sosul, se amestecă uleiul de masline cu sarea, piperul, sucul de la lime/lamaie și coriandrul tocat mărunt.
4. 4. După ce puiul s-a pătruns, se lasă la răcit si se taie cubulețe sau se rupe pur și simplu cu mâna fășii, apoi se amestecă în salată împreună cu sosul.
5. Se servește salata de pui cu crutoane proaspete, făcute dintr-o pâine mai veche, băgată la cuptor cu puțin ulei de masline, pentru a deveni crocante.

Ficăței de pui la cuptor – rețetă simplă pentru copii

Ingrediente
• 400g ficăței de pui;
• unt;
• hârtie de copt;
• Sare, piper (în funcție de vârsta copilului).

Preparare:
1. Se taie hârtia de copt în 4 bucăți mai mari, astfel încât fiecare să cuprindă un ficățel. Se spălă ficățeii cu apă rece și se taie untul în cubulețe mici;
2. Se ia fiecare bucată de hârtie și se așează în ea un ficățel împreună cu 1 cubuleț de unt. Opțional și, în funcție de vârsta copilului, se presară puțină sare și puțin piper.
3. Se impachetează bine hârtia în formă de săculeț și se pun ficățeii la cuptor circa 30-40 de minute.
4. Se pot servi cu o garnitură de legume la cuptor, la abur sau cu piure de cartofi.

Pulpe de pui cu roșii cherry a la Jamie Oliver

Ingrediente:

* 4 pulpe de pui;

* sare de mare;

* piper negru măcinat;

* 1 buchet de busuioc proaspăt;

* 400 g de roșii cherry roșii și galbene;

* căpățânî de usturoi;

* 1 ardei chili roșu;

* ulei de măsline.

 

1. Se încinde cuptorul la 180 de grade și se așează pulpele de pui într-o tavă, pe un singur strat. Se asezonează cu sare și piper și se adaugă busuiocul tocat mărunt și roșiile injumătățite. Se inserează cățeii de usturoi și ardeiul chili tăiat pe sub pielea pulpelor și se pulverizează puțin ulei de măsline deasupra lor.

2. Fasolea și cartofii noi sunt opționale, așa că aceasta rețetă se poate prepara si fără ele, dacă preferați o altă garnitură. Dacă doriți totuși să sa le adăugați, trebuie puse încă de la început în tavă și lăsate la copt alături de pulpe timp de o ora și jumătate.

3. După ce se scot cățeii de usturoi de sub piele, se pot savura pulpele de pui cu roșii cherry alături de garnitura de cartofi și fasole sau alături de un piure, în cazul în care ați optat pentru o altă garnitură.

Vă dorim poftă bună!

Sursă foto: jamieoliver.com

Pui cu pilaf de bulgur pentru copii

Timp de pregătire: 15 min;

Total preparare: 30 min

Cantitate: 4 porții

Ingrediente:

* o lingură de ulei de masline;

* 4 bucăți de piept de pui dezosat de aprox. 200 g bucata;

* 3 cești de supă de pui;

* 1,5 cești de bulgur (grâu pisat mare);

* 2 căței de usturoi;

* o legatură de spanac tăiat mare;

* o mână de frunze de busuioc proaspete, rupte în bucăți mari.

Mod de preparare:

1. Se încinge uleiul într-o tigaie mare, se adaugă sare și piper pe pui și se prăjeste cam 4 minute pe fiecare parte, apoi se scoate pe o farfurie. Se toarnă supa în tigaie, bulgurul, usturioul tăiat mărunt, sare și piper și se lasă totul la un foc mediu-iute până clocotește.

2. Se pune puiul în bulgur, se dă focul la mic și se acoperă tigaia.

3. Mâncarea se lasă să fiarbă încet până când bulgurul se înmoaie și puiul e bine pătruns (15-17 minute). Se scoate puiul și se pune în farfurii, se adaugă în tigaie spanacul și busuiocul, se amestecă totul până se înmoaie un pic verdețurile, apoi se închide focul.

4. Se așează pilaful de bulgur în farfurii, lângă pui